Nói xong, Tô Lưu Nguyệt cầm lấy một cái bát, đổ vào tám mươi gram sữa bò tươi, mười sáu gram dầu hạt cải cùng hai mươi hai gram đường kính.
Đo lường nguyên liệu là vấn đề khó khăn đầu tiên Tô Lưu Nguyệt gặp phải khi làm bánh ngọt.
Đơn vị đo lường thời cổ đại không phải là gram, lúc mới bắt đầu, Tô Lưu Nguyệt chỉ có thể dựa vào cảm giác tích lũy qua thời gian dài làm bánh. Phải mất nhiều lần thử nghiệm, bỏ ra không ít công sức, nàng mới tìm ra cách quy đổi giữa đơn vị đo lường thời nay và thời đại này – khoảng một cân bằng 500 gram, một lạng bằng 37 gram.
Sau khi đổ ba loại nguyên liệu vào bát, Tô Lưu Nguyệt cầm lấy dụng cụ đánh trứng do thợ thủ công chế tạo theo yêu cầu của nàng, nhanh chóng khuấy đều, rồi cho tiếp 125 gram bột nếp đã rây mịn vào, lại tiếp tục khuấy trộn thật nhanh.
Tiếp đó, nàng lấy ra một chiếc bát nhỏ khác, đập một quả trứng gà vào khuấy tan, chia làm ba lần cẩn thận đổ vào hỗn hợp bột nếp, dùng phới trộn đều.
Rất nhanh, hỗn hợp bột vốn đang vón cục trong bát đã trở nên mịn màng, sền sệt. Nàng dùng phới nhấc nhẹ lên, hỗn hợp tạo thành hình tam giác ngược hoàn hảo.
Tô Lưu Nguyệt hài lòng cong môi, cầm lấy vừng đen đã chuẩn bị sẵn đổ vào, trộn đều cùng với bột.
Mọi việc chuẩn bị đã xong, nàng cầm lấy giấy nến đã cắt sẵn, cuộn thành hình túi bắt kem, cho bột vào, cắt một lỗ nhỏ ở đầu, rồi cẩn thận nặn từng viên bột đều đặn lên khay nướng đã lót giấy nến.
Giấy nến và túi bắt kem vốn không giống nhau, so với túi bắt kem chuyên dụng thì giấy nến dày và cứng hơn, sử dụng không được linh hoạt cho lắm. Phải qua rất nhiều lần thử nghiệm, Tô Lưu Nguyệt mới có thể làm quen tay.
Sau khi nặn được hai mươi lăm viên bột trên khay, mỗi hàng năm viên, Tô Lưu Nguyệt buông giấy nến xuống, hài lòng vỗ tay nói: “Xong, giờ mang đi nướng thôi!”
Trong lúc nàng làm việc, Tiết Uẩn cũng không nhàn rỗi, đang nhóm lửa trong lò đá ở bên cạnh.
Kiểm soát nhiệt độ lò đá là vấn đề khó khăn thứ hai mà Tô Lưu Nguyệt gặp phải. Nàng biết rõ mỗi loại bánh cần nhiệt độ và thời gian nướng khác nhau, nhưng lại không biết cách điều chỉnh nhiệt độ lò đá, huống chi thế giới này không có nhiệt kế, mọi thứ đều phải dựa vào cảm giác để đoán chừng.
Nửa tháng nay, việc học cách điều hòa và kiểm soát nhiệt độ lò là công việc tốn nhiều thời gian và tâm trí nhất. Nàng đem tất cả những mẻ bánh hỏng cho hai con chó canh cửa nhà họ Tiết ăn. Không đầy nửa tháng, hai con chó đó đã béo lên trông thấy, mỗi lần thấy nàng là lại phấn khích, cái đuôi vẫy như muốn rụng rời.
Tiết Linh Uyển đứng bên cạnh nhìn ngơ ngác, có chút kỳ lạ hỏi: “Chỉ vậy thôi sao?”
Nàng thường ngày cũng thích vào bếp làm chút món ăn vặt, sao nhìn cách làm của chị dâu lại thấy đơn giản đến vậy?
Giống như món sữa tươi chiên chị dâu làm trước đó, rõ ràng chỉ dùng những nguyên liệu thông thường nhất, cách làm cũng đơn giản vô cùng, nhưng thành phẩm lại ngon đến khó tin.
Tô Lưu Nguyệt mỉm cười nói: “Không cần quá trình phức tạp thì món ăn mới ngon, cũng giống như đôi khi cách làm trông rất đơn giản, nhưng thực chất bên trong lại ẩn chứa rất nhiều kiến thức.”
Quả thực, trong nấu ăn, đôi khi chỉ cần thêm hoặc bớt một bước, hay nêm nếm lửa lớn nhỏ hơn một chút cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng. Đầu bếp thực thụ không nhất thiết phải có kỹ thuật màu mè, nhưng chắc chắn là người có thể nắm vững trọng lượng nguyên liệu và độ lửa một cách chuẩn xác nhất.
Tiết Linh Uyển như được khai sáng, gật đầu, nhìn hành động của Tô Lưu Nguyệt càng thêm chăm chú.
Tô Lưu Nguyệt nhìn nàng, cười nói: “Mẻ bánh này cần nướng khoảng một khắc, nhân lúc này, chúng ta làm loại bánh thứ hai. Loại này hơi tốn sức, em phải chuẩn bị tâm lý nhé.”
Tiết Linh Uyển khó hiểu nhìn nàng: “Tốn sức?”
Làm bánh ngọt thì có thể tốn sức đến mức nào cơ chứ?
Rất nhanh, nàng đã hiểu lời “tốn sức” mà chị dâu nói nghĩa là gì. Đó đâu chỉ là tốn sức, đơn giản là khổ cực nhất trần đời!
Tô Lưu Nguyệt chuẩn bị bốn quả trứng gà và tám mươi gram đường, đập trứng vào một cái bát sạch, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đến khi nổi bọt như mắt cá, sau đó chia làm nhiều lần cho đường vào, đánh thật mạnh tay!
Thời cổ đại không có máy đánh trứng điện, chỉ có thể dùng sức người. Việc đánh trứng bằng tay vừa tốn thời gian, hiệu suất lại thấp. Lần đầu tiên thử làm, Tô Lưu Nguyệt đã mất đến hai khắc đồng hồ, khiến cánh tay đau nhức rã rời suốt hai ngày liền.
Trước đây Tô Lưu Nguyệt cũng từng đánh bông kem bằng tay, nhưng cơ thể trước kia không thể so với thân hình suy nhược hiện tại. Ít nhất thì trước đây, sau khi đánh xong tay nàng cũng không đến mức đau nhức như muốn nhũn ra.
Cũng may nhờ những ngày rèn luyện vừa qua, lực tay nàng đã tăng lên không ít, ít nhất là có thể mặt không đổi sắc mà hoàn thành một lần đánh trứng.
Tiết Linh Uyển đứng bên cạnh nhìn đến trợn mắt hốc mồm. Tô Lưu Nguyệt liếc nhìn nàng, mỉm cười bảo nàng cũng giúp một tay. Chỉ đánh được vài cái, Tiết Linh Uyển đã nhăn mặt xin hàng.
Tô Lưu Nguyệt buồn cười nhận lấy, Tiết Linh Uyển vừa xoa cổ tay vừa nói: “Chị dâu, nếu muốn bán loại bánh này, làm thủ công thế này tốn thời gian và nhân lực lắm nhỉ?”
Tô Lưu Nguyệt đáp: “Đúng là làm hoàn toàn bằng tay thì rất phiền phức, cho nên chị đã nhờ đại biểu ca của em tìm thợ thủ công chế tạo một vài dụng cụ hỗ trợ đánh trứng rồi.”
Ngày nay dù không làm được máy đánh trứng chạy điện, nhưng những dụng cụ đánh trứng cầm tay sử dụng nguyên lý bánh răng đơn giản thì vẫn có thể chế tạo được. Sau khi có nó, việc đánh trứng sẽ tiết kiệm thời gian và sức lực hơn rất nhiều!
Rất nhanh, trứng gà và đường kính đã được đánh tan, dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều cho đến khi tạo thành một lớp bọt mịn màng.
Tô Lưu Nguyệt nhanh chóng cho bột mì đã được xử lý qua thành bột năng vào, trộn đều rồi rót vào khuôn đúc đã chuẩn bị sẵn, bên ngoài rắc thêm một lớp vừng trắng đều đặn.
Thời cổ đại tuy không có sẵn bột năng, nhưng cách làm cũng rất đơn giản. Chỉ cần một cái xửng hấp, trải lớp vải lồng khô lên, đổ bột mì bình thường vào, đâm vài lỗ nhỏ trên mặt bột rồi bọc kín lại, đem hấp khoảng hai mươi phút. Sau khi hấp xong, bột kết thành miếng, lấy chày cán bột đập vụn ra là thu được thứ bột tương tự như bột năng.
Khi Tô Lưu Nguyệt làm xong loại bánh thứ hai thì loại bánh thứ nhất đã ra lò. Mọi người đều bận bịu không để tâm, mãi đến khi Tô Lưu Nguyệt bảo Ngươi Nghĩ và Ngươi An đem mẻ bánh thứ hai đi nướng, lúc này mới có thời gian quay lại xem mẻ bánh đầu tiên đã hoàn thành.
Trên khay nướng, những viên bột nhỏ lúc nãy đã biến thành từng viên tròn trịa, cháy vàng ươm, chỉ bằng bàn tay trẻ con. Trên mặt bánh điểm xuyết những hạt vừng đen nhỏ xíu, trông vô cùng bắt mắt và dụ người.
Trong không khí đã sớm lan tỏa hương vị ngọt ngào nồng đượm.
Tô Lưu Nguyệt gật đầu hài lòng: “Lần nướng này cũng ổn lắm.”
Chứng kiến ánh mắt mong đợi đầy phấn khởi của Tiết Linh Uyển, nàng không nhịn được cười: “Linh Uyển, con thử xem mùi vị thế nào.”
Tiết Linh Uyển ngẩng đầu nhìn Tô Lưu Nguyệt, chớp chớp mắt, rồi cẩn thận cầm lấy một cái bỏ vào miệng cắn một miếng.
Trong chốc lát, mắt nàng mở to đầy kinh ngạc.
Đây… đây là mùi vị mà nàng chưa từng được nếm qua bao giờ!
Bánh vừa vào miệng đã thoảng hương sữa dịu nhẹ, độ ngọt vừa phải, cắn vào lại hơi dai dai. Nhưng khi cắn sâu hơn, lại phát hiện lớp trong và lớp ngoài hoàn toàn khác biệt!
Bên trong vô cùng mềm nhu nhưng không hề bở, hơi đàn hồi, vừa cắn xuống đã cảm nhận được độ dai kỳ lạ, càng nhai càng thơm, khiến người ta không nỡ nuốt trôi ngay. Đây quả thật là một mùi vị vô cùng kỳ diệu, mang lại cảm giác hạnh phúc khó tả.
Nuốt miếng bánh xuống, nàng nhìn Tô Lưu Nguyệt với vẻ kinh ngạc: “Chị họ, cái này… đây là bánh gì vậy? Mùi vị ngon quá đi mất!”